かまぼこの歴史は長くさかのぼると平安時代ともいわれています。
かまぼこにもたくさんの種類があり、板に盛り付ける形の蒲鉾を「板蒲鉾」といい、ポピュラーな形の一つです。
かまぼこは主に白身魚の身をすりつぶして加工することから傷みやすく保存が難しい食品でしたが、蒲鉾板に盛り付けて蒸す(または焼く)のに便利で、さらに蒲鉾板がかまぼこの水分を調整してくれたり、抑菌作用があるため、蒲鉾板は「板蒲鉾」にはなくてはならない木工品となっています。